Przyprawa do kiełbasek frankfurckich 50G

✔️50 g tej mieszanki pozwoli Ci przygotować ok. 5 kg domowego produktu.

✔️Składniki:czarny pieprz, biały pieprz, słodka papryka, kolendra, czosnek, gałka muszkatołowa, cukier, imbir.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Mieszanka nie zawiera soli ani glutaminianu sodu.

Przepis na parówki JELUX

1. Mięso:

• Szynka wieprzowa – 3,5 kg

• Boczek bez skórki – 1,5 kg

2. Przyprawy i dodatki:

• Mieszanka przypraw JELUX do frankfurtek – 1 opakowanie

• Woda – 400 ml

3. Odlewy:

• Jelita owcze 24/26 – ok.. 15 m²

• Pokrój mięso w kostkę 2 × 2 cm i umieść w osobnych pojemnikach.

• Dla szynki – 56 g

• Na bekon – 24 g

• Dokładnie wymieszaj i schłodź przez 24–48 godzin.

2. Szlifowanie:

• Zmielić szynkę przez sito o oczkach 10 mm

• Zmiel boczek przez sito o oczkach 6 mm

• Połącz oba rodzaje mięsa.

3. Przygotowywanie farszu:

• Dodaj mieszankę przypraw i 400 ml wody.

• Wyrabiaj, aż osiągniesz odpowiednią kleistość.

• Wstaw farsz do lodówki na 2–3 godziny.

4. nadziewanie:

• Ponownie wymieszaj farsz.

• Wypełnij wcześniej przygotowane osłonki owcze (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu obudowy).

• Formuj kiełbaski o pożądanej długości.

5. Wysuszenie:

• Umieść kiełbaski w wędzarni nagrzanej do 40°C (bez dymu).

• Suszyć, aż powierzchnia będzie sucha.

6. Palenie:

• Wędź w temperaturze 45–50°C, aż do uzyskania ładnego koloru.

7. Porcja:

• Po wędzeniu frankfurterki:

• Spożywać natychmiast na surowo

• Opcjonalnie - zblanszować w gorącej wodzie.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczyca, seler, sezam, dwutlenek siarki. Rozmiar: 50g